初めての試み鰤の解体ショー。
九州産の鰤
想像していたよりも大きく立派な鰤でした。
橘シェフが鰤についての説明も交えながら
手際よく捌いていきます。
捌かれた鰤は大きな舟型の器に盛り付け
およそ50～60人分のお刺身になるそうです。
頭や中骨はあら汁へ
骨が残らないように丁寧に調理し夕食の際にお膳へ。
脂がのった旬の鰤のお刺身と
あら汁が追加された夕食のお膳は
目でも舌でも満足いただきました。
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介護付有料老人ホーム
チャームスイート世田谷上馬
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